第二章 药粥养生，引领健康时尚

“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”

—李时珍

常食用药粥，不仅有利于胃肠消化，还能祛病延年，此乃养生学精华之所在。药粥历来是祖国传统医学宝库中最为重要的一部分，所谓药粥即以适当的中药和具有药物作用的食物与适量的米同煮为粥。它以药疗病、以粥扶正的一种食养、食疗确实是个好方法。而这一点则在《本草纲目》中已得到了充分的认可，现代医学也证明药粥能养生，药粥对老年人、儿童及脾胃功能虚弱者都很适宜。

安神类药粥

《本草纲目》记载：东人采其花而货之，名为黄花菜。

安神类药粥是指能安定神志，治疗心神不安的药粥，适用于心气虚，心血虚，心火亢盛及其他原因所致的心神不宁，心悸怔忡，失眠多梦等。

安神类药粥主要选用植物性药食，其药性平和而质润，有一定补养作用，中医认为，心藏神，肝藏魂，心神不安与心肝有密切联系，故选用此类药粥时应注意脏腑不同，病因差异，而分别选用相应的粥疗方。

黄花菜粥

材料：黄花菜10克，大米100克，食盐适量。

做法：将黄花菜择净，洗后切细。大米淘净放入锅中，加清水适量煮粥，待沸后下黄花菜、食盐等，煮至粥熟。

养生功效：养血安神，利湿消肿，补虚通乳。

适用症：适用于肝血亏虚所致的健忘失眠，多梦易惊，头目眩晕，小便不利，水肿，淋病，吐血，衄血，大肠下血，产后缺乳，乳汁分泌不足等。

服法：服食，每日1剂，连续3～5天。

苹果粥

材料：苹果、大米各100克，白糖适量。

做法：将苹果去皮，洗净，切块；大米淘净，放入锅中，加清水适量煮沸后，纳入苹果，煮至粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成。

养生功效：生津润肺，开胃消食。

适用症：热病津伤，咽干口渴，肺燥咳嗽，酒醉烦渴，热病心烦，食欲不振，胃纳不香等。

服法：服食，每日1剂。

现代社会里，随着生活与工作压力的越来越大，越来越多的人会感觉到心烦意乱，做事情不能集中精神，晚上的睡眠质量也不好。如果每天都能够喝上一碗养神的粥，相信情况就会有很大的改善。

抗癌类药粥

《本草纲目》记载：大蒜辛、温，有毒，久食损人目。

统计资料表明，全世界每年大约有500万人患有各种癌症，且晚期癌症病人大多进行性消瘦，加之手术、放疗、化疗后，机体抵抗力低下，食欲不振，阴液亏虚，生活质量降低，而药粥疗法可有效地改善食欲，补充阴液，提高机体抵抗力和免疫力，起到了其他药物难以替代的作用，有助癌症患者战胜病痛，提高生活质量。

大蒜粥

材料：大蒜5枚，大米100克，白糖适量。

做法：将大蒜去皮，择净，捣烂备用；取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入蒜泥、白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。

养生功效：温中消食，解毒杀虫。

适用症：适用于脾胃虚寒，脘腹冷痛等。

服法：大蒜，《本草纲目》称之为“葫”，又名独蒜、胡蒜，为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎，全国各地均产。

葡萄粥

材料：鲜葡萄汁、大米各100克，白糖适量。

做法：将鲜葡萄择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入葡萄汁、白糖等，煮至粥熟服食，或将葡萄干、大米共同煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。

养生功效：补气血，养肝肾，强筋骨，生津液，除烦渴，利小便。

适用症：适用于气血不足，心悸失眠，神疲盗汗，头目眩晕，腰膝无力，热病烦渴，声嘶咽干，小便不利，淋沥涩痛等。

服法：葡萄，又名蒲桃、草龙珠，为葡萄科植物葡萄的成熟果实。

癌症，历来就是威胁人类杀手的一大疾病之一。近些年来，癌症的发病率也正在逐年上升，且有低龄化的趋势。因此，日常生活中多喝一些抗癌类的药粥是十分有必要的。

健胃类药粥

《本草纲目》记载：食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良。

健胃类药粥，又称消导类药粥，是指具有健脾益气，促进消化，消积导滞，行气开胃作用的一类药粥，适用于饮食积滞，宿食不消，脘腹饱胀，腹痛腹泻，嗳气吞酸，恶心呕吐，以及脾胃虚弱，消化不良，食欲减退等。具体应用可视食积、肉积、酒积及脾虚、食滞的不同程度而分别选用不同的粥疗方。

龙眼肉粥

材料：龙眼肉10克，大枣5枚，大米100克，白砂糖适量。

做法：将龙眼去皮取肉；大米淘净；大枣去核，与龙眼、大枣同放锅中，加清水适量，煮为稀粥。

养生功效：养心安神，健脾补血。

适用症：适用于心血不足所致的心悸，失眠，健忘，贫血，脾虚泄泻，浮肿，以及神经衰弱，自汗盗汗等。

服法：每日1～2剂，喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。

枳实粥

材料：枳实10克，大米100克。

做法：将枳实择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成。

养生功效：行气消痰，散结消痞。

适用症：适用于脾胃气滞，痰湿水饮所致的脘腹满闷，饮食不消，心下坚痞，咳嗽胸痛，热结便秘及胃下垂等。

服法：每日1～2剂。

中国有句话：“十个人中，有九个人都得过胃病。”也就是说，胃部是一种很多发的慢性疾病，也许年轻时看不出它的危害。但随着年龄的慢慢增长，它的弊端就会逐渐暴露出来了。而粥恰恰就是养胃所需的最佳食物，因此患有胃病的人不妨试一试。

补气之药粥

《本草纲目》记载：耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名。

补气类药粥，是治疗气虚证的粥疗方，它大多具有健脾补肺，益气疗损之功，可补助人体正气，增强机体机能活动，因而主要适用于脾气虚及肺气虚诸证。

黄芪粥

材料：黄芪、大米各100克，少量白糖。

做法：将黄芪择净，切为薄片，用冷水浸半小时，水煎两次，取汁，二液合并，分成两份，每取一份同大米煮粥，待熟时放入白糖，再煮一、二沸即成。

养生功效：健脾补肺，益气升阳，固表止汗。

适用症：适用于肺脾气虚，中气下陷，表虚不固，汗出异常及平常易感冒等。

服法：服食，每日1剂。

乳粥

材料：羊乳或牛乳适量，大米100克，少许白糖。

做法：将大米淘净后放入锅中，加适量清水煮粥至半熟时，去米汤，加入乳汁、白糖，同煮为粥。

养生功效：补虚损，健脾胃。

适用症：适用于一切虚损瘦弱，气血不足，病后、产后气血亏虚，年老体弱及婴幼儿发育不良等。

服法：服食，每日1剂。

猪肚粥

材料：熟猪肚100克，大米100克，适量调味品。

做法：将猪肚切丝，大米淘净，与猪肚同放锅中，加适量清水熬粥，待粥熟后，放入葱花、姜末、食盐、味精等调味，再煮一、二沸即可。

养生功效：健脾益气，升阳举陷。

适用症：适用于脾胃气虚，中气下陷所致的脏器下垂，头晕目眩，纳差食少，肢软乏力等。

服法：服食，每日1剂。

补血之药粥

《本草纲目》记载：枣，主心腹邪气，安中，养脾气，平胃气。

补血类药粥是治疗血虚病症的药粥。血虚的主要表现是：面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等。补血主要是针对血虚体质或病症。血虚可服补血粥膳，补血粥膳具有补血养肝、补心益脾的功效，适用于血虚及肝血不足、心脾两虚。补血类药粥性质偏于粘腻，故平素多痰，胸闷腹胀，食少便溏者，应少吃，或者配以健脾行气类药物同用，以免碍胃滞脾，影响食欲。

红枣生姜粥

材料：红枣5个，老姜1块，大米半杯，红糖适量。

做法：老姜切片，加水煮出味；大米淘洗干净，用清水浸泡1小时；锅内加入姜汁、红枣、大米和水，用小火慢慢炖煮至粥稠，再加入红糖煮10分钟即可。

养生功效：润心肺、止咳、补五脏、治虚损。

适用症：面色苍白，伴有头昏、乏力、心悸、气急等。

服法：服食，每日1剂。

黄明胶粥

材料：黄明胶10克，大米100克，红砂糖适量。

做法：将黄明胶捣碎备用。先取大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时，调入捣碎的黄明胶、红糖，煮为稀粥。

养生功效：养血止血，养阴润肺，安胎固冲。

适用症：适用于虚劳咳嗽，久咳咯血，吐血，鼻衄，大便出血，妇女月经过多，漏下不止或崩中，孕妇胎动不安，先兆流产及各种失血性贫血、缺铁性贫血等。

适用症：服食，每日1剂。

补阳之药粥

《本草纲目》记载：鹿角胶，壮元阳，补血气，生精髓，暖筋骨之药也。前古主伤中劳绝，腰痛消瘦，补血气精髓筋骨肠胃。虚者补之，损者培之，绝者续之，怯者强之，寒者温之，此系血属之精，较草木无情，更增一筹之力矣。

补阳类药粥是治疗阳虚证的粥疗方，它大多具有温肾健脾，温运中阳，补精生髓，强壮筋骨之效。补阳药虽有补心阳、温脾阳、壮肾阳之分，但中医认为，肾为先天之本，故补阳类药粥主要用于温补肾阳。

鹿角胶粥

材料：鹿角胶15克，大米100克，生姜3片。

做法：将鹿角胶捣碎；生姜切细。取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入鹿胶、生姜等，煮为稀粥。

养生功效：补肾阳，益精血。

适用症：适用于肾气不足，虚损消瘦，男子阳痿，早泄，遗精，腰痛，妇女子宫虚冷，不孕，崩漏带下等。

服法：每日1剂服食。鹿角胶为鹿角加水煎熬浓缩而成的固体胶，呈黄棕色，上部有黄白色泡沫层，质脆，易碎，断面光亮。

苁蓉羊肉粥

材料：肉苁蓉10～15克，精羊肉63克，粳米100克，适量精盐，葱白2茎，生姜3片。

做法：将苁蓉、精羊肉洗净细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。

养生功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。

适用症：阳痿、遗精、早泄、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等。

服法：适于冬季服用，以5～7天为一疗程。夏季不宜服食。凡大便溏薄、性机能亢进的人，也不宜选用。苁蓉不像其他的一些补品，吃完了以后他会上火，可能像我们平常百姓说的那样，会不会吃完了鼻出血。苁蓉不会的，它对人的补益是和人参相似的，所以它有“沙漠人参”之称。

补阴之药粥

《本草纲目》记载：酥蜜粥，养心肺。

补阴类药粥是治疗阴虚症的粥疗方，补阴类药粥大多具有滋养五脏，养阴生津之功，因而适用于阴液不足，津液亏乏之类的病症。补阴类药粥多属滋腻之品，平素见有胸闷、食少、便溏、舌苔厚腻者不宜选用。

酥蜜粥

材料：酥油30克，蜂蜜15克，大米100克。

做法：将粳米淘洗干净，入锅内，加水适量，置火上烧开，待沸后加入酥油及蜂蜜同煮为粥。

养生功效：滋养五脏，养阴润燥。

适用症：适用于素体亏虚，虚劳低热，肺痿肺燥，咳嗽咳血，皮肤枯槁粗糙，大便干结难解，小便短黄等。

服法：服食，每日1剂。

女贞子粥

材料：女贞子15克，大米100克，白糖适量。

做法：将女贞子洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，再加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成。

养生功效：滋补肝肾，明目养阴。

适用症：适用于肝肾阴虚所致的头目眩晕，视物昏花，眼目干涩，视力减退，腰膝酸软，须发早白，胁肋疼痛等。

服法：每日1剂，适宜晚餐时食用，有明显的、振奋精神的作用，第二天早上起床后，感觉神清气爽，精力充沛。

止咳平喘类药粥

《本草纲目》记载：枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。

止咳平喘类药粥，是指具有消除痰涎，减轻或制止咳嗽、喘息作用的药粥，适用于痰多咳嗽，痰饮气喘，咯痰不爽之证，也适用于由痰所致的癫痫、惊厥、瘰疬、阴疽流注等疾病。

枇杷叶粥

材料：枇杷叶10克（鲜者30克），大米100克，冰糖适量。

做法：将枇杷叶择净，布包，水煎取汁，或将鲜枇杷叶背面的绒毛刷去，洗净，切细，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入冰糖，再煮一、二沸即成。

养生功效：润肺化痰，和胃降逆。

适用症：适用于肺热咳嗽，咳吐黄色脓痰，或肺燥咳嗽，干咳痰少，或咳血，衄血，胃热呕吐，呃逆等。

服法：服食，每日1剂。

芥菜粥

材料：芥菜叶、大米各100克。

做法：将芥菜叶洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入芥菜叶等，再煮一、二沸服食。

养生功效：宣肺豁痰，温中健胃，散寒解表。

适用症：适用于外感风寒，咳嗽痰稀，头身疼痛，胸膈满闷，胃脘冷痛，恶心呕吐，呃逆阵作等。

服法：每日1剂，连续2～3天。

咳嗽和喘气都是令人非常难受的症状，相信很多人都经历过这样的情况，如果你不想受到这些疾病的侵扰，那么就最好来试一试止咳平喘的药粥吧。

安胎通乳类药粥

《本草纲目》记载：苎麻具有散湿，活血，化瘀，排毒之功效。

安胎通乳类药粥，适用于胎动不安及产后气血亏虚，乳汁分泌减少或乳汁分泌不足等。

苎麻根粥

材料：苎麻根10克，大米100克，白糖适量。

做法：将苎麻根择净，放入锅中，加适量清水浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成。

养生功效：清热安胎，凉血止血，利湿消肿。

适用症：适用于胎动不安，胎漏下血，咯血，吐血，衄血，尿血，崩漏，小便淋涩等。

服法：每日1剂，连续3～5天。

砂仁粥

材料：砂仁5克，大米100克，适量白糖。

做法：将砂仁择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一二沸即成。

养生功效：行气化湿，温中止泄，理气安胎。

适用症：适用于湿阻中焦，脾胃气滞，虚寒泄泻，妊娠恶阻，胎动不安等。

服法：服食，每日1剂，连续3～5天。

女性在怀孕之后或者生下小孩之后，最关心的问题莫过于胎儿是否健康，自己的奶水是否够孩子吃。其实，这些问题都可以用药粥来解决，既营养又实用。所以，奉劝那些已经怀孕或是已经生产过的女性都来看看本节，用食物来调理身体。

防老抗衰类药粥

《本草纲目》记载：海松子，释名新罗松子，气味甘小无毒；主治骨节风，头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚羸少气补不足，肥五脏，散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老。

防老抗衰类药粥，又称益寿延年类药粥，是指具有延缓衰老，抗病延年作用的药粥，适用于各种老年性疾病及延缓衰老之用。

松子仁粥

材料：松子仁10克，大米100克，白糖适量。

做法：将松子仁择净、大米淘净，同放锅中，加适量清水煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成。

养生功效：润肠通便，润肺止咳。

适用症：适用于肺燥咳嗽，年老体虚大便无力及妇女产后大便秘结。

服法：每日1剂，连续3～5天。

栗子粥

材料：栗子5个，大米100克，白糖适量。

做法：将栗子去壳，洗净；大米淘净，与栗子放入锅中，加适量清水煮粥，待煮至粥熟时，调入白糖等，再煮一、二沸。

养生功效：养胃健脾，补肾强腰。

适用症：适用于脾胃虚弱所致的反胃不食，泄泻，小儿筋骨不健，肾虚腰膝酸软等。

服法：加糖食用，每日1剂。

菠菜粥

材料：菠菜150克，大米50克，调味品适量。

做法：将菠菜择洗干净备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入菠菜、食盐等调味品，煮至粥熟即成。

养生功效：养血止血，滋阴润燥。

适用症：适用于适用于虚人、老年人大便涩滞不通。

服法：服食，每日1剂。

让自己永远都保持着一份年轻和美丽，恐怕是每个人毕生的心愿和目标。固然，时间不会停止，容颜也不会永远都保持青春亮丽，但是延缓衰老却是每个人都可以做到的，只要你够用心，够耐心。