米中

大豆黄卷

味甘,平,无毒。主湿痹,筋挛,膝痛。五脏胃气结积,益气,止毒,去黑 ,润泽皮毛。生大豆,味甘,平;涂痈肿,煮饮汁,杀鬼毒,止痛,逐水胀,除胃中热痹,伤中,淋露,下瘀血,散五脏结积、内寒,杀乌头毒。久服令人身重。熬屑,味甘。主胃中热,去肿,除恶五参、龙胆,得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎良。

赤小豆

味甘、酸,平、温,无毒。主下水,排痈肿脓血。寒热,热中,消渴,止泄,利小便,吐逆,卒 ,下胀满。

大、小豆共条,犹如葱、薤义也。以大豆为 ,芽生便干之,名为黄卷,用之亦熬,服食家所须。煮大豆,主温毒、水肿殊效。复有白大豆,不入药。小豆性逐津液,久食令人枯燥矣。

〔谨案〕《别录》云∶叶名藿,止小便数,去烦热。

味苦,寒,无毒。主伤寒头痛寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳喘吸,两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。

豉,食中之常用。春夏天气不和,蒸炒以酒渍服之,至佳。暑热烦闷,冷水渍饮二三升。

依曝燥,以麻油和,又蒸曝之,凡三过,乃末椒、干姜屑合和,以进食,胜今作油豉也。患脚人恒将其酒浸以滓敷脚,皆瘥。好者出襄阳、钱塘,香美而浓,取中心弥善也。

大麦

味咸,温、微寒,无毒。主消渴,除热,益气调中。又云∶令人多热,为五谷长。

食蜜为之使。即今 麦,一名 麦,似 麦,惟皮薄耳。

〔谨案〕大麦出关中,即青科麦是。形似小麦而大。皮浓,故谓大麦,殊不似 麦也。大麦面,平胃,止渴,消食,疗胀。

味甘,微寒,无毒。主轻身,除热。久服令人多力健行;以作 ,温,消食和中。

此是今马所食者,性乃言热,而云微寒,恐是作屑与合谷异也。服食家,并食大、 二麦,令人轻身、健。

〔谨案〕

麦性寒,陶云性热,非也;复云∶作屑与合谷异,此皆江东少有,故斟酌言之耳。

小麦

味甘,微寒,无毒。主除热,止燥渴,咽干,利小便,养肝气,止漏血、唾血,以作曲,温温,不能消热止烦。

小麦合汤皆完用之,热家疗也。作面则温,明 麦亦当如此。今服食家啖面,不及大、麦,犹胜于米耳。

〔谨案〕

小麦汤用,不许皮坼,云坼则温,明面不能消热止烦也。小麦曲止痢,平胃,主小儿痫,消食痔。又有女曲、黄蒸。女曲,完小麦为之,一名 子;黄蒸,磨血也。

青粱米

味甘,微寒,无毒。主胃痹,热中,消渴,止泄痢,利小便,益气,补中,轻身,长年。

凡云粱米,皆是粟类,惟其牙头色异为分别尔。青粱出此,今江东少有。《汜胜之书》

云∶粱是秫粟,今俗用则不尔也。

〔谨案〕青粱壳穗有毛、粒青、米亦微青,而细于黄、白粱月食之,极为清凉,但以味短色恶,不如黄、白粱,故人少种之。此谷早熟而收少也,作饧,清白胜余米。

黄粱米

味甘,平,无毒。主益气,和中,止泄。黄粱亦出青、冀州,此间不见有耳。

〔谨案〕

黄粱,出蜀、汉,商、浙间亦种之。穗大毛长,谷米俱粗于白粱,而收子少,不耐水旱。食之根黄。而陶注白粱云∶襄阳竹根者是。此乃黄粱,非白粱也。

白粱米

味甘,微寒,无毒。主除热,益气。

今处处有,襄阳竹根者最佳。所以夏月作粟飧,亦以除热也。

〔谨案〕白粱穗大,多毛且长。诸粱都相似,而白粱谷粗扁长,不似粟圆也。米亦白且大,食之香美,为黄粱之亚矣。陶白粱也。然粱虽粟类,细论则别,谓作粟飧,殊乖的称也。

粟米

味咸,微寒,无毒。主养肾气,去胃痹,中热,益气;陈者,味苦,主胃热,消渴,利小便。

江东所种及西间皆是,其粒细于粱米,熟舂令白,亦以当白粱,呼为白粱粟。陈者谓经三、五年者,或呼为粢米,以作粉,尤解烦闷,服食家亦将食之。

〔谨案〕粟有多种,而并细于诸粱,北土恒食,与粱有别。

陶云∶当白粱,又云或呼为粢,粢则是稷,稷乃 之异名也。其米泔汁,主霍乱,猝热,心烦渴,饮数升立瘥。臭泔,止消渴优良。

米麦

味甘、苦,寒,无毒。主寒中,除热渴,解烦,消石气。蒸米麦熬磨作之,一名糗也。

丹黍米

味苦,微温,无毒。主咳逆,霍乱,止泄,除热,止烦渴。

此则即赤黍也,亦出北间,江东时有种,而非土所宜,多入神药用。又黑黍名 ,供酿酒祭祀用之。

味苦,无毒。主寒中,下气,除热。

此是以米为 尔,非别米名也。末其米脂和敷面,亦使皮肤悦泽,为热不及麦 也。

〔谨案皆当以可生之物为之。陶称以米为 ,其米岂更能生乎?止当取中之米耳。案《食经》称用稻 ,稻即 谷之名,明非米作也。

秫米

味甘,微寒。止寒热,利大肠,疗漆疮。此人以作酒及煮糖者,肥软而易消;方药不正用,惟嚼以涂漆疮,及酿诸药醪。

〔谨案〕此米,功能是稻秫也。今大都呼粟糯为秫稻,秫为糯矣。北土亦多,以粟秫酿酒,而汁少于黍米。粟秫应有别功,但本草不载。凡黍稷、粟秫、粳糯,此三谷之 秫也。

陈廪米

味咸、酸,温,无毒。主下气,除烦渴,调胃,止泄。

此今久入仓陈赤者,汤中多用之。人以作酢酒,胜于新粳米。

味苦、甘、辛,大热,有毒。主行药势,杀百邪恶毒瓦斯。

大寒凝海,惟酒不冰,明其热性独冠群物。药家多须,以行其势。人饮之,使体弊神昏,是行触雾,一人健、一人病、一人死。健者饮酒,病者食粥,死者空腹,此酒势辟恶,胜于食。

〔谨案〕酒,有葡萄、秫、黍、粳、粟、曲、蜜等,作酒醴以曲为。而葡萄、蜜等,独不用曲。饮葡萄酒,能消痰破 。诸酒醇 不同,惟米酒入药用。