乳腐

10725.png释名10723.png 乳饼。

10731.png集解10729.png [时珍说]可以用所有的奶类来制作,但用牛奶做是最好的。《臞仙神隐》记载:造乳饼的方法是,一斗牛奶,用绢滤过后装进釜里,煎五沸,再加一些水,点入一些醋,像做豆腐一样,等它渐渐结成后,就漉出来用帛包裹好。再用石头压成形状,加入盐,收进瓮底。又有造乳团法:将五升酪煎滚,加入冷浆水半升,便会自动形成块状。如果没成功,就再加冷浆水。做成后,用帛包搦成乳饼的样子,收藏起来。又有造乳线法:将牛奶装在盆里,晒至四边清水出,煎热,以酸奶浆点成。漉出后揉擦数次,扯成块,再放进釜里荡一下。取出后,捻成薄皮,用竹签卷扯数次,鼠留定后晒干,用油炸熟后吃。

19181.png19179.png 味甘,性微寒,无毒。

19185.png19183.png 润五脏,利大小便。微动气。治赤白痢(下痢黏冻脓血,赤白相杂),切成豆子大,拌上面,用酸浆水煮二十余沸,顿服。小儿服了尤其好。

10738.png10736.png血痢不止。乳腐一两,浆水一钟,煎服。

14991.png乳腐14989.png

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