第二章 养生一日三杯水，健康长寿永相随

“水为万化之源，土为万物之母。”

—李时珍

“水篇”在《本草纲目》中位于全书之首，诸如 “药补不如食补，食补不如水补”等之类的谚语，都以充分表明水在人类生命中所占据的重要作用。

水，不仅得到古代医学家的重视，更得到了现代医学专家的继承及发扬。通过对生物医学实验和临床研究，专家们认为健康的水不但对健康和生命质量具有促进和提高作用，而且对人体某些慢性病均有不同程度的缓解和辅助治疗作用。然而人们殊不知，早在几百年的明朝医者李时珍在《本草纲目》就已提出人的饮食均源于水土，而饮食则是人生的命脉。因此，人们必须对水的特性、味道及成分潜心学习。

科学饮水是简单有效的养生之道

饮水是生活中最普通不过的事情，说起水很多人都认为它只不过是用来止渴的，其实它的功能并不仅仅如此。饮水可是有讲究的，并不是怎样饮水都有效果，真正有效的饮水方法，应一次喝完一整杯水，其水量约为200毫升～250毫升，而不是随便喝一两口用来止渴，那样是不会让身体真正吸收掉。

水和我们的身体是否健康有着直接的关系，每个人每天的饮水量应该为一点五公升左右，也就是大约八杯250毫升左右的水，对这一标准只能多不能少。

生活中饮水时要饮用好水，对于人们常说的蒸馏水应尽量避免饮用，因为蒸馏水的水性比较酸，而体内过的酸则会影响到肾脏，对身体是极为不利的。相比较之下，最好选用优质的矿泉水，碱性水是对人体最有益的。此外，夏天是人体缺水最多的时候，这时，人们常常会饮用冰凉且解渴的冰水，这其实对人体的胃脏功能很不利，不如用更有助于身体吸收且助肠胃消化的暖开水。可见，生活中，饮水虽然是每个人都会做的事情，但饮水却有着很多你所不知道的一面。

饮水不是随时都可以做的事情吗？它还有什么样的功效呢？

现代医学研究发现，饮水有诸多好处：

首先，我们止渴必须要通过饮水才可以满足身体的正常消耗，特别是清晨刚起床时，经过一夜的睡眠，身体会出现脱水的现象，所以，应起床之际先喝一杯水，其量也应为250毫升，这样可以补充人体所缺少的水分，还可以帮助肾脏及肝脏解毒，但且记喝完后最好不要马上吃早餐，而应等半小时再进食。

其次，感冒时多饮水。因为感冒会发热、出汗把水分会排出去较多，而胃肠型感冒则有腹泻、呕吐的症状；这些都会使人体失去大量水分，使人体的水代谢不能保持平衡，因此应多补水。

再次，泌尿外科病人多饮水，可以冲洗泌尿系，又可稀释尿液，这样可以减轻炎症和减少结石的形成。

最后，肿瘤病人化疗期间多饮水，在抗肿瘤时应用COX等药物时，如喝水较少，病人会发生出血性膀胱炎等情况，所以肿瘤病人化疗期间一定要多喝水。

水是生命之源，我们在饮用水时最应该注意水的洁净度，如果饮用水不洁净，会加重身体各器官的负担。人体内部的水每5天～13天就会更新一次，如果占人体比重的70%水分是洁净的，那么人体内的细胞也就会有了健康清新的环境，而如果饮用的水不洁净，则会加重身体各器官的负担，对身体健康有很大的危害。

《本草纲目》中认为，水是大补之品。即使是如露水、雪水，都可以成为养生所需之物。人体饮用健康、洁净的水不但有利于促进细胞新陈代谢，还可以增强人体的免疫能力。

饭后饮茶隐患多

酒足饭饱后，喝上一杯茶，对很多人来说是生活中的一大享受。而且其中有85%都是男性，也许这是他们的养生之道，也有很多人认为，饭后饮茶既清洗了口腔，也助于消化，可谓两全其美，益处多多。殊不如，饭后饮茶不仅对身体健康无益，还会给你的身体带来其他的隐患。

饭后马上喝茶对健康不利，偶尔的几次可能察觉不出来，长期如此，就会为日后埋下很多健康隐患。首先要更正的是，饭后饮茶并不会对肠胃对食物的消化有帮助，反而会产生不良的作用。经国家疾病预防控制中心研究表明：“饭后马上喝茶，大量的水进入正在消化食物的胃中，冲淡了胃分泌的消化液，从而影响了胃对食物的消化。”

饭后喝茶，引发贫血

由饮茶引发的缺铁性贫血在所有贫血病例中占到了很大一部分比例。由于茶叶中含有大量的单宁酸，饭后喝茶，就会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，饭后饮用15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，就会影响到人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。所以，医学专家强调，为避免出现贫血症状，最好是在饭后约1～2小时再饮茶。

饭后饮茶，引发脂肪肝

由于生活方式的不同，很多人在酒足饭饱后有喝茶的习惯，这样不仅不利于消化、造成身体贫血，还会引发脂肪肝。据调查，脂肪肝在中青年人群特别是年轻男性白领中的发病率越来越高。因此广大男性朋友们一定要注意，在吃荤菜之后千万不要立即喝茶，尤其是羊肉，因为茶叶中含有大量鞣酸，能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起脂肪肝。虽然它对身体的损害不如其他肝病如乙肝等大，但是如不尽早防治，日积月累对身体的危害则会越来越大。要想有效防治脂肪肝，不但要从饮食、从习惯入手，也要多锻炼身体。坚持体力劳动和合理运动，增加肝内脂肪的分解和消耗，脂肪含量下降，有利于脂肪肝的逆转，改善肝功能。维护健康，疾病预防就在于做细，从身边小事做起，从日常饮食做起。

对于饭后饮茶导致的贫血，在日常饮食中可以多摄取些绿叶蔬菜、红豆、猪肝等富含铁质的食物，以避免血红素不足。除此之外，如果有晚上喝茶的习惯的话，最好在饭后1～2个小后在饮用。但是，最好不要喝绿茶，宜喝红茶，因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性较强；红茶是全发酵茶，刺激性弱。

另外，空腹饮茶容易抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的甚至还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。

饮料≠饮用水

自然界的万物生灵皆离不开水，正所谓“水是生命之源”。喝水不仅仅是为了解渴，更多的是满足人体机能的需求。

与那些五花八门的果汁、汽水、可乐等饮料相比，水在视觉、味觉上稍显失色，然而，从健康角度来说，水却比任何饮料都有益于人体健康。切不可用饮料代替水，水的功用是没有任何东西可以代替的。

尤其是在夏季，炎热的天气使人体的排汗量不断增多，体内的水分随着汗液排出，此时只有即时补充才能保证身体的正常运转。然而，在生活中，我们经常会看到不论男女老少，都喜欢以多样化的饮料来解渴补水。其实，在不知不觉中，这种习惯已为自己的健康埋下了祸端。

为什么加入了多种营养元素及果味因子的饮料反而不如平淡无奇的白开水呢？下面就揭晓白开水打败饮料的奥秘。

水是中老年人养生长寿的最佳饮品。

白开水虽然清淡无味，也极其普通，但是却对人体的生理机理具有很重要的调理作用。大量事实证明，习惯于喝白开水的人，体内脱氢酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，不易产生疲劳。

其实，无论是从价格还是从营养角度来说，白开水都是任何饮料都不可替代的。从价格上说，它也算是物美价廉，是每个人都喝得起的“营养饮品”。从营养健康的角度来看，白开水是人体最好的健康饮品。它不含卡路里，人体可以不动用消化系统就能直接吸收利用。

早晨空腹喝上一杯温热的白开水对人的身体是百益而无一害。白开水不仅能稀释血液，降低血粘稠度，促进血液循环，还能减少血栓危险，防止心脏病“高峰期”的心脑血管疾病的发生，对于中老年人尤为重要。清晨起床饮一杯温热的白开水，不仅能对因晚上睡眠后体内水分由于生理上的散发而减少起到解渴、利尿的作用，也能使皮肤变得光滑细嫩。

饮料给健康带来一些不利的因素。

一般的饮料中都只含有糖和蛋白质。然而，人们每天所吃的食物主要是碳水化合物（糖）、蛋白质和脂肪，以及其他人体必需的营养物质。也就是说，人在日常的饮食中已经完全满足了身体的营养需求，根本不需要通过饮料来补给。如果儿童喝甜饮料过量的话，胃肠道功能就比较差，还会引起食欲不振、不思饮食、情绪不稳、腹泻和吃饭时哭闹等症状。特别是为了增加其口感，有的饮料还添加香精和色素，特别是碳酸类饮料饮过之后很容易引起胃肠道胀气。如果长期大量饮用的话，对人体新陈代谢会产生一定的不良影响。另外，用饮料来当水喝，会导致人体所需要的水分不足，从而影响人体代谢的正常进行。可见，饮料只适合于偶尔尝尝鲜，是不能完全代替水的。

生活处处皆科学，饮水也是一门学问，正确地饮水对维护人的健康非常重要。

喝水太快太急会无形中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹胀，喝水更应该一口一口慢慢喝。至于喝水时间，应在两顿饭期间适量饮水，最好隔一个小时喝一杯。

此外，大量出汗后不要暴饮白开水。因为大量出汗后盐类损失过多，大量饮入白开水，血液被很快稀释，出现低钠状态，极易出现肌肉痉挛，如小腿抽筋，而且由于血液渗透压降低，刺激肾脏，加速排尿，机体反而留不住水。另外，暴饮会使出汗加速，加重盐的流失，于是越喝越渴，肌肉痉挛现象加重，此时应该饮用淡盐水。

喝隔夜茶好吗？

隔夜茶，一个很多人都关注的话题。单从营养卫生的角度来论，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。隔夜茶因存放时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

隔夜茶到底能不能喝？

生活中，有相当多的一部分人都被“喝隔夜茶不好”、“喝隔夜茶易得癌症”的说法误导着。之所以会有这种思想，首先是因为茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。而科学研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。其次人们多认为隔夜茶中含有一种叫“二级胺”的物质，认为它可以转变成致癌物亚硝胺。事实上这些都是一些没有科学根据的说法，因为二级胺这种物质广泛存在于多种食物中，尤其以腌、腊制品中含量最多。我们日常食用的许多食物，如面包、蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等均含有不等量的亚硝胺，其含量大都比茶水中多得多，而人们并没有因此而不吃饭菜。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，但这却不足以使人致癌，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。

饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，饮茶或喝隔夜茶是不会致癌的。但是，由于夏季气温较高，茶水很容易发酸变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

隔夜茶的妙用：

1．隔夜茶能止血：许多人都不知道隔夜茶中含有丰富的鞣酸，这种鞣酸恰巧可以加速血液的凝聚。如果是口腔出血，可以含漱，而皮肤出血时可用其洗浴，都可以起到很好的止血作用。

2．植物养料：热爱养花养草的朋友，在这里给你透露一个小秘密。如果想让你心爱的植物茁壮生长的话，每周用微温的淡茶水浇上一次，可轻松使盆景更鲜嫩、健康。因为残茶中有植物生长时所需要的氮原子，用残茶水浇花能增添养料，并能保持土质的水分。

3．冷红茶擦拭油漆的门框：利用隔夜的浓茶清洗黑色漆器，再用柔软的布擦干，即可显现光泽。因为油漆易受霜雨的侵袭而脱落，也就是说油漆忌水，特别是肥皂水，这让很多主妇为之苦恼。在这里为你介绍一个小窍门：如果想清洗油漆的门窗时，聪明的主妇们不防利用隔夜冷红茶来试试。冷红茶不仅可擦拭门窗框，还可用于擦玻璃。在旧报纸擦窗法之外，又多了一种可以让你轻松打扫家居的方法。

4．明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛常流泪或白眼球上布有红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。几天后就会见效，还你一双健康灵动的明目。

5．防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用，对安抚肌肤有很大助益。

6．固齿洁齿：当茶水中的氟遇到牙齿的珐琅质，会产生钙化，之后会增强对酸性物质的抵抗力，并且能减少蛀牙的发生；另外氟还能有效消灭牙菌斑，所以最好饭后两三分钟用茶水漱口。

7．神奇的止痒效果：炎热的夏天，皮肤腠理疏松者容易汗流浃背，因而引起头部或身躯发痒，此时可以用茶叶煎水趁热擦洗。其他如不明原因的痒，亦可善用隔夜冷茶敷洗，效果都不错。用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

8．除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，经常用茶漱口可消除口臭。

9．用隔夜茶洗发效果好：用隔夜茶洗头发能有奇效，可以解决头皮发痒、头皮屑过多以及频频掉发等困扰。

看来，隔夜茶虽然不能再次饮用，但还是有很多其他的用途的，大家一定要学会合理运用，让自己的生命也因此变得更有乐趣。

饮茶不当，有弊端

中国历史上有很长的饮茶记录，可谓是一个茶叶大国。茶叶的种类繁多，其作用各异：红茶暖胃，绿茶止痢，花茶止渴，苦丁茶降火，菊花茶去暑，乌龙茶健身，砖茶去腻等。饮茶是我国的一个饮食传统，多数人都知道饮茶的益处很多，但却不知如果饮用不当，也会造成一些弊病。

饮茶时的一些不当行为：

1．忌饮烫茶。用刚烧开的水泡茶，茶叶容易泡开，但不要马上就喝，刚开的水温度高达100摄氏度，冲到茶杯里，水温至少也有80～90摄氏度，而温度太高的茶对人的咽喉、食道及胃的刺激太强，长期饮用烫茶，会损伤这些器官的功能，导致疾病的发生。饮用时水温最好在56℃以下。

2．忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。

3．忌饮浓茶。浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。还容易使人的中枢神经兴奋，心跳加快，胃酸分泌增多，对早搏、心房纤颤的冠心病以及肠胃溃疡的患者都极为有害。

4．忌饮焦茶。不饮焦味很强的茶，因为焦味强的茶中含有一种环芳烃类致癌物质，对人体健康长寿不利。

5．忌饮霉茶。当茶保管不当时，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。茶叶和其他食品一样，如果变质后，也会产生很多有害物质，均不能饮用。因为在潮湿的环境中保存的茶，容易发生霉菌，其中曲霉有毒，饮用对人体不利。

6．忌饮冲泡次数多的茶。多次冲泡，茶中的有害微量元素都会被泡出来。一般来说，一杯茶冲泡3～4次，基本上就没有什么茶汁了。

7．患贫血者忌喝茶。由于茶叶中单宁会和铁结合成一种不溶的物质，造成人体无法吸收铁质。

8．忌饮冷茶。首先不能把饮过一部分的茶汤放置长时间后再饮用，这是很不卫生的。其次冷茶不但没有清热化痰之功，反而有滞寒聚痰之害。所以，要忌冷茶。

9．忌空腹饮茶。很多人都习惯在起床后喝一杯茶，但是空腹喝太多茶对胃的伤害是不可估量的，空腹饮茶使人心慌、意乱，因此，要克服早晨起床后空腹饮茶的不良习惯。最好的方法是要搭配一些点心，或者直接饮白开水才有益健康。

10．身虚体弱者少饮茶。身虚体弱者，长期饮茶会耗损元气，容易引起心脏病、肺病、肠胃等疾病。最好喝一些能滋补强健身体的，如人参茶、高丽参茶和花旗参茶等，这些茶是以上等的绿茶辅以东北人参、高丽参和正宗花旗参制成，有很好的滋补和强化身体各项机能的功效。

11．患有心悸者不宜喝茶。大家都知道茶中含有一种咖啡因的物质，它会加重心悸，所以如甲状腺机能亢进、躁郁症和更年期综合征患者等应避免喝茶。

12．病患者不宜饮茶。因为茶中含有咖啡碱，易使神经兴奋，故失眠患者、心跳过快的冠心病人、高血压患者不宜饮茶。但支气管哮喘、胆绞痛病人，适量饮茶，可减轻痛苦。

13．不宜与牛奶同饮。将茶与牛奶同时饮用会破坏茶中所有有益健康的成分。因为这两种食物之间有些物质的吸收会彼此干扰，如牛奶含有的酪蛋白的蛋白质会大大降低茶水中茶酚对心脏的保健作用。所以喝茶需注意时间和与其他食物搭配的问题，如此才能喝出健康，达到最佳的效果。

14．睡觉前不宜喝茶。茶叶含咖啡因会兴奋人的中枢神经，从而影响睡眠，这就是一些爱熬夜的人为什么总爱拿茶来提神的原因。但并非对每个人都有效，事实上还是有很多人不受此影响。

15．服药不宜用茶。由于药中成分可能会和茶叶中的物质彼此干扰吸收，所以吃药时还是以开水配药较为适宜。

中国是一个茶的大国，许多文人雅士都喜欢用茶来品味生活，但很多人却不知道饮茶还有这么多的讲究。看了本节，你是否对这些知识有所了解呢？