一、炒法

　　火力：
　　（1）文火（小火）
　　（2）武火（大火）
　　（3）中火：介于文武火之间。
　　炒法目的
　　1.增强疗效：如王不留行、山楂等；
　　2.缓和或改变药性：如葶苈子等；
　　3.降低毒性或减少刺激性：如莱菔子等；
　　4.矫臭矫味；
　　5.利于贮藏和制剂。

（一）炒黄

　　火候判断：
　　（1）对比看——与生品比较形状与颜色。
　　（2）听爆声——种子类药物多有爆裂声。
　　（3）闻香气——种子类药物固有香气溢出。
　　（4）看断面——呈淡黄色。

（二）炒焦法

　　目的
　　1.增加药物的消食健脾作用
　　如山楂。
　　2.减少药物刺激性
　　如栀子、山楂。

（三）炒炭法

　　目的：
　增强或产生止血、止泻作用。
　炒炭存性：
　　药物在炒炭时只能使其部分炭化，更不能
　　灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气
　　味，且炒炭的药物应保持其原形。

（四）麸炒法

　　目的
　　1.增强疗效：如白术
　　2.缓和药性：如枳壳、苍术
　　3.矫臭矫味：如僵蚕
　　注意事项
　　1.每100kg药物，用麦麸10～15kg。
　　2.中火炮制，以“麸下烟起”为度。

（五）米炒法

　　目的：
　　1.增强药物的健脾止泻作用：如党参。
　　2.降低药物的毒性：如红娘子、斑蝥。
　　3.矫正不良气味：如斑蝥、红娘子。
　　操作方法：
　　每100kg药物，用米20kg。
　　注意事项：
　　昆虫类以米的色泽观察火候，炒至米变焦黄或焦褐色为度。
　　植物类观察药物色泽变化，炒至黄色为度。

　　斑蝥
　　【炮制方法】
　　1.斑蝥：除去头、足、翅。
　　2.米炒斑蝥：炒至米呈黄棕色。
　　【炮制作用】
　　米炒后，毒性降低，矫臭矫味，可内服。
　　有毒物质斑蝥素有升华性，米炒适合斑蝥素升华。

（六）土炒法

　　目的：
　　增强药物补脾止泻：如山药、白术。
　　注意事项
　　1.每100kg药物，用土粉 25～30kg。
　　2.一般用中火。

（七）砂炒法

　　目的：
　　1.增强疗效，便于调剂制剂：如穿山甲等。
　　2.降低毒性：如马钱子等。
　　3.便于去毛：如骨碎补等。
　　4.矫臭矫味：如鸡内金、脐带等。
　　注意事项：
　一般使用武火，砂子用量以能覆盖药物为准。

（八）滑石粉炒

　适用于韧性较大的动物类药物。
　　每100kg药物，用滑石粉40～50kg。
　　水蛭
　　【炮制方法】
　　1.水蛭。
　　2.滑石粉炒水蛭。
　　【炮制作用】
　　烫水蛭—降低毒性，质地酥脆，利于粉碎，多入丸散。

（九）蛤粉炒

　适用于胶类药物。
　　每100kg药物，用蛤粉30～50kg。
　　阿胶
　　【炮制方法】
　　1.阿胶丁。
　　2.蛤粉炒阿胶。
　　3.蒲黄炒阿胶。
　　中火加热炒至阿胶丁鼓起呈类圆球形，内无溏心。
　　【炮制作用】
　　炒制后降低了滋腻之性，矫正不良气味。
　蛤粉炒益肺润燥；蒲黄炒止血安络。