蟹会

食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，坟起⁽¹⁾，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾⁽²⁾。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。

一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至⁽³⁾，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之⁽⁴⁾。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版⁽⁵⁾。果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰⁽⁶⁾，蔬以兵坑笋⁽⁷⁾，饭以新余杭白⁽⁸⁾，漱以兰雪茶。由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。

【注释】

(1) 坟起：突出。

(2) 螾（yǐn yǎn）：一种形似蜈蚣的昆虫。

(3) 期：约定。

(4) 迭番：轮番，交替。

(5) 玉版：笋的别名。作者《夜航船》一书中有介绍：“玉版：苏东坡邀刘器之参玉版禅师。至寺，烧笋，觉味胜，坡曰：‘名玉版也。’作偈云：‘不怕石头路，来参玉版师。卿凭锦珠子，与问箨龙儿。’”

(6) 玉壶冰：一种美酒，宋叶梦得《浣溪沙·送卢倅》词有“荷叶荷花水底天，玉壶冰酒酿新泉”之句。这里泛指美酒。

(7) 兵坑笋：兵坑所产的笋。

(8) 余杭白：余杭所产的精米。

【简评】

吃蟹吃到这种境界，也只能用“天厨仙供”一词来形容了。