西湖龙井

产于浙江省杭州市西湖周围的群山，居中国名茶之冠。按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中狮峰龙井香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，为五品类中品质最佳者。龙井属炒青绿茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。高档龙井茶以一芽一叶为标准。冲泡时选用玻璃杯，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿清莹。龙井茶的采摘有三大特点：一早、二嫩、三勤。茶农常说：早采三天是宝，迟采三天是草。通常以清明前采制为最佳，称为“明前龙井”，为龙井茶之极品，产量很少，非常珍贵。