燕窝

燕窝既是美味珍馐，也是滋补佳品，它的种类繁多。我们通常所说的燕窝，是指一种金丝燕筑的巢。

燕窝是金丝燕靠喉部分泌出的大量浓厚黏性唾液凝结而成的巢窝，其形状多呈半圆形，有如人耳，深2.5～3.5厘米，内径5.8厘米左右，多筑在悬崖峭壁之上。

中国四川、海南岛等地都有燕窝，其中尤以海南岛之东的燕窝岛（原名大洲岛，因盛产金丝燕窝而得名）所产的燕窝为佳。它窝层肥厚、细嫩柔软、色泽透明、营养丰富，居中国燕窝之冠。