安溪铁观音

是乌龙茶的极品，产于福建省安溪县，历史悠久，素有“茶王”之称。干茶肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头。冲泡后汤色多黄浓，艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，其中以春茶为最佳，产量占全年的一半。其采制技术非常特别，不是采摘幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2～3叶，俗称“开面采”。品饮铁观音，需备小巧精细的茶具。先用沸水冲泡洗茶，再续水正式冲泡2～3分钟，然后倒入小杯品饮。品饮铁观音，可先闻其香，再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。