家乡肉美

北宋末年，北方女真贵族大举入侵中原，攻占了北宋京城开封。金兵在京城里杀害百姓，掳掠财物，连徽、钦二帝也当了俘虏。宗泽和他从金华、义乌一带招募来的子弟兵，听到这消息，人人痛哭流涕，个个在脸上刺了“赤心报国，誓杀金贼”八个字，立誓要北上抗击金兵。这就是后来“威振河朔”的“八字军”的来历。宗泽带领“八字军”在开封附近与金兵大战，杀得金兵一见宗泽旗号，就大呼：“宗爷爷来啦！”挟了徽、钦二帝逃回北方。

但是，康王赵构怕金兵再来侵犯，连忙迁都南京，宣布即位。这就是南宋的高宗皇帝。宗爷爷收复了开封，到南京来报捷，顺便回到金华、义乌家乡，探望“八字军”家属。

金华、义乌的乡亲们，听说宗爷爷打了胜仗回来，都赶来看望。家家还杀猪做酒，要宗爷爷带回去慰问英勇抗金的子弟兵。宗爷爷看看乡亲们拿来的这许多猪腿肉，感到十分为难，心想：路途迢迢，这些新鲜猪腿肉如何带得去呢？但是盛情难却呵，只得收下。他想了一个主意，派人准备几只大船，把猪腿肉放在船舱里，然后放上硝盐，带到开封去。

宗爷爷回到开封，“八字军”子弟兵得知他去过家乡，纷纷前来打听家乡父老姐妹情况。宗爷爷高兴地对他们说：

“家乡父老姐妹们都平安，希望你们好好抗击金兵，还叫我带来好东西慰劳你们呐。”

宗爷爷叫人打开船舱，只见满舱腌制后的猪腿肉，嫣红似火，阵香扑鼻。烧好后，人人吃了觉得味美适口，食欲大增，精神振奋，打起仗来更英勇啦。“八字军”吃得赞不绝口，都来问宗爷爷。宗爷爷笑呵呵地说：

“这叫作‘美不美家乡肉，亲不亲故乡人’呵！”

子弟兵一听乐了，顿时掌声雷动。

过了几天，高宗赵构赶来开封慰问宗爷爷和“八字军”。宗爷爷把家乡带来的猪腿肉，烧制成各种菜肴，宴请高宗。高宗看看一盆盆火红的东西，吃吃味道十分鲜美，便问宗爷爷道：“这是什么菜啊？又好看，又入味。”

宗爷爷回答说：“这是从家乡金华带来的猪腿肉。”

高宗啧啧赞美说：“好一个金华猪腿肉，色红如火。如火之腿，该叫‘火腿’！”皇帝一说叫“火腿”，于是大家也跟着这样叫了。

后来，高宗到了杭州，专门叫金华地方腌制这种“火腿”，作为贡品。于是金华火腿顿时身价百倍。

过去，金华、杭州的火腿店开业，总要在堂前挂一幅“宗泽公”的画像，说他就是制作金华火腿的祖师爷哩！

莫高 整理