姑嫂饼趣闻

“姑嫂饼”是乌镇的传统名点，名闻下三府。它比棋子略大，油而不腻，酥而不散；既香又糯，甜中带咸。人们一听这名字，总以为这饼是姑嫂商量着做出来的。其实恰恰相反，它是小姑和阿嫂斗气斗出来的。

一百多年前，乌镇上有户姓方的人家，夫妻俩开一爿小小糕饼店，取名天顺糕饼店。因为本钱少，开不起作坊，只好从大作坊里批发点普通糕点来卖，借以糊口。后来，两口子生下一男一女，增丁添口，这小本经营已难以养活一家人。夫妻俩千方百计动脑筋，想扩大营业。他们见大作坊里做的酥糖畅销，就想做酥糖卖；可是再一想，人家作坊大，本钱多，牌子老，粥摊说什么也强不过饭馆，总得变个花样啊！后来，他们仿照酥糖的配料，细料精制，把炒过的面粉、熬过的白糖、去壳的芝麻、煎熟的猪油精心拌匀，放在甑子里蒸煮，然后用模箱压制成一个个小酥饼。这种饼，虽然原料跟酥糖大致相仿，但由于制作考究，吃起来方便，因此一上市就深受顾客喜爱。之后生意越做越大，到儿子讨媳妇的时候，这爿小小的糕饼店已经由一间门面扩大到两间门面了。

过去做生意是“同道者相爱，同业者相妒”。镇上几家大糕饼作坊见这爿小店靠几只小酥饼一下发迹起来，分外眼红，就想方设法拆台脚、讲坏话。但人家货色好，你怎么说也没用。作坊老板见弄不倒这块牌子，就想掏关子，抢生意。天顺糕饼店的店主心里明白，只有独家经营，才能生意兴隆。他为了保住自己的生计，就订出严格的保密条规：自己亲手配料；自家人动手制作；工具不外借；制作方法只传儿子、媳妇，不传姑娘，因为姑娘将来要出嫁，制饼的秘密就会保不牢。

这样，制饼方法是保住了，但家庭却不和睦起来。姑娘想想不服气，常在娘耳边嘀咕：“姆妈，阿嫂是别家人，技术倒传给她；我是亲生囡，却不让学，爸爸太不公平！”

娘无可奈何地说：“你爸爸是秤砣心，他想做方，谁也不能叫他改圆，我也没办法。”

姑娘见娘无能为力，对阿嫂更加妒忌。一次，她见爸爸正在向阿嫂传授配料方法，就借个由头走过去，可是才到阿嫂身边，爸爸就一声不响地走开了。姑娘心里好气，因为怕爸爸，有话也不敢讲，只有把气朝阿嫂身上出。隔了一会儿，姑娘到里面转了一转，出来说：“嫂嫂,姆妈叫你有事。”

阿嫂连忙放下手里的活去见阿婆。等阿嫂走了以后，姑娘急忙到灶间里去抓了一把盐，在阿嫂制作的那堆粉里拌了拌。她想，这一回阿嫂做出来的饼，一定咸得跟煎饼一样，看爸爸今后还教不教她做！哪里知道，这次做出来的小酥饼，销路却特别好，吃到这种饼的顾客，个个赞不绝口，都说，这次的小酥饼，既香又甜，甜中带咸，特别可口。这样一来，小酥饼不仅誉满乌镇，而且还传到了外乡，天顺糕饼店的生意更加兴隆了。

店主人一时还摸不着头脑，后来一询问，才知道是姑娘在捉弄人。店主人为了招揽生意，就借题发挥，大加宣扬，说这饼是他家姑娘阿嫂俩合作配料制成的，并将饼的名称改成“姑嫂饼”。乌镇姑嫂饼就这样出了名。

后来，这爿店越开越大，从一爿发展到四爿，四个栅头上都有他们的分店。那条只传儿子媳妇、不传姑娘的规定也取消了。姑娘、阿嫂同心协力制作姑嫂饼，相互之间再也不怄气了。

陈来法 沈瑞堂等 讲述

徐春雷 搜集整理