鲫鱼宴风波

话说乾隆下江南，龙船尚未到扬州，他就问当年曾随康熙南巡的老太监，扬州有何佳味。老太监从南方名菜谈到扬州的鲫鱼，谈得天花乱坠。乾隆听了兴致勃勃地说：“扬州鲫鱼既然这样好，朕也要尝尝！！”皇帝口一开，太监立即把圣旨传给了巡监御史高恒。高恒受宠若惊，当即奏本遵办。

但是，高恒没有先给太监送礼，太监便有意出难题，说是给皇上献筵，须有“银丝玉脍”和“金镶玛瑙”两味菜。高恒弄不懂这是什么东西，只得花了二百五十两银子，才从太监那里打听到“银丝玉脍”是绿豆芽塞鲫鱼茸，“金镶玛瑙”是鸭蛋油煎活鲫鱼脑子。高恒这下子可傻了眼，回到衙门以后，连忙传唤官厨汪氏兄弟和扬州名厨一起商议。这两味菜他们也是头次听到。“银丝玉脍”还好办，只要下细功夫就行了。难就难在“金镶玛瑙”——活鲫鱼的脑子怎么取呀？一刀劈下去，鲫鱼不就死了吗？以死鱼脑冒充活鱼脑，就有欺君之罪呢！但他们到底是扬州的名厨师，经过反复磋商，办法有了。原来他们是拿几十条大活鲫鱼，先在清水缸里洗净，再浸入豆油缸里。鱼在豆油中要喘气，都得把头翘到油面上来，时间长了，会吐出黏涎白沫，这就是俗话说的“活脑子”。

厨师们为了这两道菜，整整忙了两日两夜。等一切备办停当，乾隆的龙船也到达扬州了。

高恒献上丰盛的鲫鱼筵。乾隆一看，果然是满桌各种烧法的鲫鱼，有荷包的，酥烤的，白渍的，葱焖的，火肉的，凤胎的……那“银丝玉脍”和“金镶玛瑙”，端端正正放在中间。乾隆看得眼花缭乱，吃得眉开眼笑。连声夸奖：“高爱卿会办事。扬州厨师手艺高！”宴毕，赏每个厨子宫花一朵。高恒得到乾隆的赞扬，十分高兴。回衙后，唤汪氏兄弟前来戴宫花，还给他们三日假期，回乡探亲。

当晚，乾隆睡在床上，想着白天的鲫鱼酒宴，真是与众不同，别具风味，不禁轻轻地哼起京戏来：“孤王酒醉桃花宫……”偶一抬头，忽见墙上挂着扬州八怪郑板桥早年书写的！道情"：“老渔翁，一钓竿，靠山崖，傍水湾……”不觉兴从中来，异想天开，也要尝尝渔翁钓鱼的滋味。第二天一早，用过早膳，竟罩了一件青衣，换顶小帽，带了钓鱼竿，叫一个小太监作陪，出天宁寺向西钓鱼去了。临走前关照好，过一个时辰，到西边有水塘的地方去接驾。

两人走了一程，见路旁正有好几个大水塘，水色暗绿，鱼儿成群，便在湖石上坐下，钓起鱼来。钓着钓着，居然被他们钓上了七八条大青鱼。

乾隆正钓得津津有味，突然背后有两只手揪住了他的衣领，又听得有人大声喝道：“你这个老家伙，谁教你到我舅舅的鱼塘偷鱼？”小太监一看，是两个大汉，连忙说：“别动手，别动手！皇上在此，不得无礼！”

一提皇上，那两个大汉更加发怒：“皇上，皇上，我们刚给他做了鲫鱼席，忙得死去活来，神魂出窍！你这大胆奴才，又来冒充皇上，可恼呀可恼，打！”说着，一个将乾隆按倒在地，一个伸出拳头就打。那么这两个大汉是谁呢？原来便是回乡探亲路过这里的汪氏二厨。

乾隆挨了两拳，没奈何，只得京腔京调地嚷起来：“快快住手！孤真的是当今皇上，不信，你看这个……”他一挣扎，扯掉了青色外罩，露出了滚龙团金黄马褂。

这时，太监们抬着龙椅，带着侍卫，也正好赶来了。侍卫一见，便上前抓住了这两个人。乾隆拍了拍身上的尘土，坐上了龙椅，忽见这两个人头上插着的宫花，心里明白，如果上堂审问，有损自己面子，不如开脱了事，就说：“不知者无罪，恕你们无罪，去吧！”两人赶紧叩头谢恩，就匆匆走了。

乾隆把手一挥，太监们便抬起龙椅。小太监连忙跪禀：“万岁！这几条鱼如何处置？”乾隆一听说鱼，又心痒起来：“此鱼么……唔，带回去抵当惊动龙驾之罪——鼎烹！”原来，他听高恒说，扬州青鱼可以做四十八道菜，他还想再尝尝扬州青鱼的风味哩！

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