法糊〔1〕

法糊，用瓦盆盛水，以面一斤渗水上，任其浮沉，夏五日，冬十日，以臭为度；后用清水蘸白芨〔2〕半两、白矾三分，去滓，和元浸面打成，就锅内打成团，另换水煮熟，去水倾置一器，候冷，日换水浸，临用以汤调开，忌用浓糊及敝帚。

【注释】

〔1〕法糊：装裱中按照规定调成的糨糊。

〔2〕白芨：多年生草本球根植物，具有药用价值及园林价值。

【译文】

糨糊须以定法调制，用瓦盆盛水，加面一斤掺入水中，夏天五日，冬天十日，任其浮沉搅混，以发酵酸臭为度。然后取清水浸泡白芨半两、白矾三分，去除渣滓，和原来浸过的面粉一起，在锅里打成面团，另换水煮熟，把水倒掉，面团另放，等待冷却，每日换水浸泡，用时拿热水调开，切忌用浓稠的糨糊和破扫帚刷糊。

【延伸阅读】

唐代张彦远在《历代名画记》中提出：“凡煮糊必去筋，稀缓得所，搅之不停，自然调熟。余往往入少细研熏陆香末，出自拙意，永去蠹而牢固，古人未之思也。”

制作糨糊步骤繁杂，大致有备料、和面、醒面、洗粉去筋、沉淀、浸泡过性、配药、冲煮，养浆、保存等步骤。

这种惯例一直沿用至今，现在通行的做法是，先备清水、水缸及细箩。将2500克左右的面粉盛在盆中，加清水和成不软不硬的面团，反复揉几遍。和好后，盖上湿毛巾稍候片刻，称之“醒面”，使面筋凝结。将醒好的面团入盆，倒入清水，用手慢慢抓洗。将洗出的淀粉水倒入细箩中，重复，继续抓洗……直到洗尽淀粉，剩下面筋为止。在洗出的淀粉水里加适量明矾，稍加搅和，两天后，淀粉沉淀结为块状，舀去上层浮水，即可将淀粉取出冲制糨糊。如果气温较高，缸内淀粉要注意换水，防止淀粉发酵变质。也可将淀粉取出晾干，存放备用。

【名家杂论】

古人装裱字画，制糊用糊极为讲究。古人一般采用食用的精粉或标准粉加工糨糊，要求浆质白净，黏合力强，浓稀可调而黏性不减，不酸不碱，能长时间存放，其他黏合剂，如合成糨糊、纤维素、胶水等，弃之不用。这样可以最大程度地保护字画原有的成色，不会因化学反应而变质、掉色、易腐。

《装潢志》中云：“不遇良工，宁存故物。”良工首必重糨糊，糨糊质量直接关系作品装裱的质量，甚至作品的寿命。千百年来，人们一直关注的是怎样使裱件既黏合牢固又柔软平整，且能防虫、防霉。

用上等糨糊装裱的书画熨帖、柔软、很少变形；用劣质糨糊甚至现在的化学糨糊装的裱件，刚裱出来时，似乎无大碍，然过不久便会原形毕露，手感脆硬、龟裂、卷翘、霉斑侵蚀，不堪入目。

值得欣慰的是，现在所用古籍装潢修复糨糊，都是工作人员依据古代配方，或略加改进自行调制的，既能消除古方不合理的地方，又能配制出更科学的糨糊。