伽南

伽南，一名“奇蓝”，又名“琪楠”，有“糖结”“金丝”二种：糖结，面黑若漆，坚若玉，锯开，上有油若糖者，最贵；金丝，色黄，上有线若金者，次之。此香不可焚，焚之微有膻气。大者有重十五六斤，以雕盘承之，满室皆香，真为奇物。小者以制扇坠、数珠，夏月佩之，可以辟秽，居常以锡盒盛蜜养之。盒分二格，下格置蜜，上格穿数孔，如龙眼大，置香使蜜气上通，则经久不枯。沉水〔1〕等香亦然。

【注释】

〔1〕沉水：沉香。

【译文】

伽南又名“奇蓝”，也作“琪楠”，有“糖结”与“金丝”两种：“糖结”最贵重，颜色黝黑如漆，质地坚硬如玉，锯开后，上面有糖状油脂分泌物；“金丝”纹路呈金黄色丝状，品相稍次于“糖结”。伽南香不能焚烧，因为有微微的膻腥味。大块的伽南香有十五六斤重，放在雕花盘中，则满室生香，堪称奇物。小的伽南香做成扇坠与念珠，夏天戴在身上，辟邪除秽之用。平时用锡盒盛蜜来养伽南香，盒子分上下两格，下面一格盛蜂蜜，上面钻出几个龙眼大小的孔放香，蜂蜜之味上通伽南香，可保香木经久不枯，香味持久。沉香等也可以这样存放。

【延伸阅读】

《本草乘雅半偈》关于伽南的品级分类有如下记载：“奇南香原属沉香同类。等分黄、栈，品成四结，世称至贵。……栈即奇南液重者，曰金丝。其熟结、生结、虫漏、脱落四品，虽统称奇南结，而四品之中，又各分别油结、糖结、蜜结、绿结、金丝结，为熟、为生、为漏、为落，井然成秩耳……”

陈让《海外逸说》上说：“伽南与沉香并生……上者曰‘莺歌绿’，色如莺毛，最为难得；次曰‘兰花结’，色微绿而黑；又次曰‘金丝结’，色微黄；再次曰‘糖结’，黄色者是也；下曰‘铁结’，色黑而微坚，皆各有膏腻。”

《粤海香语》则云：“伽南，杂出海上诸山。其香木未死，蜜气未老者，谓之生结，上也。木死本存，蜜气膏于枯根，润若饧片者，糖结，次也。岁月既浅，木蜜之气未融，木性多而香味少，谓之虎斑金丝结，又次也。”

【名家杂论】

沉香和伽南香到底是不是一回事？学界众说纷纭，似乎谁也说服不了谁。从文震亨“沉水等香亦然”的记载来看，显然不是。

现在有学者认为，古代把沉香中较特殊的顶级料称为“伽南香”“奇南香”或“棋楠香”。奇南香是沉香的变种，是沉香受到特别细菌的反复感染，在特定环境特定时间里升华为奇南香，量非常少，所以格外珍贵。一位台湾行家曾断言：“奇南是从沉香中找出来的，有可能死后留下奇南，也有可能在整块沉香中采到部分奇南。沉香质地坚硬，奇南质软。上好的奇南泌出的油脂用指甲可轻易刮起或刻痕，好的奇南削薄片入口，可感觉芳香中有辛麻，嚼之若带黏牙感视为上品，刮其屑能捻捏成丸亦属上品。”

而认为伽南不是沉香的，则有树种说、极品沉香说、香气说、质软膏糯说、黄蜡沉说、石蜜说、质地软、硬兼有说、焚之微有膻气说以及近来的化学成分不同说。目前较统一的认识是，伽南区别于沉香，掐之痕生，释之痕合，削之自卷，咀之柔韧。世所罕见，最为珍贵。

关于伽南，学界本无统一定义，市场有逐利本性，故采取选择性摘录古籍也情有可原。对于伽南，不妨多一分冷静，少一分虚荣。伽南也好，沉香也罢，其香之优，则为人之公认。