杨梅

杨梅吴中佳果，与荔枝并擅高名，各不相下，出光福山中者，最美。彼中人以漆盘盛之，色与漆等，一斤仅二十枚，真奇味也。生当暑中，不堪涉远，吴中好事家或以轻桡〔1〕邮置〔2〕，或买舟就食，出他山者味酸，色亦不紫。有以烧酒浸者，色不变，而味淡；蜜渍者，色味俱恶。

【注释】

〔1〕轻桡：快艇。

〔2〕邮置：邮寄。

【译文】

杨梅是苏州上等水果，与荔枝齐名，不相上下，产自苏州光福山的杨梅最好。那里人用朱漆红盘盛放杨梅，使杨梅色与漆色相映成趣，一斤杨梅只有二十枚，是极好的果品。杨梅夏季成熟，不能远运，所以苏州喜好这一口的人要么用快艇运输，要么乘船前往品尝。其他山产的杨梅，口感略酸，颜色也不呈紫色。有用烧酒浸泡杨梅的，颜色不变，而味道略淡，拿蜜渍过的杨梅，色味全坏。

【延伸阅读】

杨梅，“其形如水杨子，而味似梅”故称。其树属亚热带常绿树乔木，栽培五六年挂果，十年可进入盛果期，树龄可达百年以上。以江苏苏州太湖里的东洞庭山产的乌梅、细蒂杨梅为最美。

李时珍《本草纲目》记载：“杨梅树叶如龙眼及紫瑞香。冬月不凋，二月开花结实，形如楮实子，五月熟，有红、白、紫三种。红胜于白，紫胜于红，颗大而核细，盐藏、蜜渍、糖收皆佳。”

杨梅不可貌相，乌紫的要比艳红的甜。熟透的杨梅汁甜味甘，易招蚊虫，所以，食用前一定要用盐水浸泡，若能冷藏，风味更佳。

【名家杂论】

民国周瘦鹃携友人游西山，在《杨梅时节到西山》里写道：“跨上埠头时，瞥见一筐筐红红紫紫的杨梅，令人馋涎欲滴，才知枇杷时节已过，这是杨梅的时节了。”宋之问诗云“冬花采卢橘，夏果摘杨梅”，说的是一个道理。时令果蔬只能在当时当季吃，稍一耽误就会下市，如若再吃，只能等一年的相思了。

西山以杨梅著名，吴中素有“东山枇杷西山杨梅”的俗谚，这和文震亨的记载不谋而合。

刚摘的杨梅，躺在小篮子里盖着几片狭长的绿叶，甚是美丽。而进了《红楼梦》里的贾府，则是“鲜荔枝配缠丝白玛瑙碟子，红紫的杨梅饰着绿叶装在水晶盘玛瑙碗里”，只能是更加赏心悦目，光彩照人了。难怪沈朝初在《忆江南》里对杨梅念念不忘了：“苏州好，光福紫杨梅。色比火珠还径寸，味同甘露降瑶台。小嚼沁桃腮。”