六安

“六安”，宜入药品，但不善炒，不能发香而味苦，茶之本性实佳。

【译文】

六安茶适宜入药，但不适合炒制，炒出的茶不香而味道发苦，但是茶的本性还是很好的。

【延伸阅读】

六安茶，中国十大名茶之一，又称“六安瓜片”“瓜片”“片茶”，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，清为朝廷贡茶。

在所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后10天之内采摘，采摘时取二三叶，求“壮”不求“嫩”。谷雨前采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，称“梅片”。

【名家杂论】

《红楼梦》中，贾宝玉最爱喝的养生茶便是六安瓜片了。1856年，慈禧生同治皇帝后，母因子贵，方有资格享受每月14两六安瓜片茶这款“茶中茅台”的待遇。

六安瓜片形似葵花籽，色泽宝绿，不含芽尖茶梗；捧杯品茗，杯中叶缘微翘，宛若妙龄女子汉服宋袍的袅袅衣边，令人回味无边。怪不得众多名人如此偏好：明代徐光启称“六安州之片茶，为茶之极品”；陈霆其也称“六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者”。

六安瓜片有着辉煌的历史，1971年美国国务卿基辛格访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠。将军叶挺，最爱喝的茶也是六安瓜片，周恩来第一次喝六安瓜片即叶挺将军赠送。作家叶兆言偏爱六安茶，“绿茶中最怀念六安瓜片，绿茶不该有烟火味，可是瓜片带点焦煳味，却可以原谅”。