生梨

梨有二种：花瓣圆而舒者，其果甘；缺而皱者，其果酸，亦易辨。出山东，有大如瓜者，味绝脆，入口即化，能消痰疾。

【译文】

梨有两种：梨树花瓣圆润而舒展的，果实甘甜；花瓣残缺而褶皱的，果实发酸，很容易分辨。山东产的梨，有的和瓜一样大，脆生可口，入口即化，有止咳祛痰的功效。

【延伸阅读】

梨，蔷薇科梨属植物，多年生落叶乔木果树，花多白色，梨色金黄或暖黄色，果肉为通亮白色，鲜嫩多汁，口味甘甜。

梨能止咳祛痰，除了本节所述，《本草纲目》里是这样说的：“梨品甚多，必须棠梨桑树接过者，则结子早而佳。梨有青、黄、红、紫四色，乳梨即雪梨，鹅梨即锦梨，消梨即香水梨也，俱为上品，可以治病。”

清人王秉衡所著《重庆堂随笔》解释更为明确：“梨，不论形色，总以心小肉细，嚼之无渣，而味纯甘者为佳。凡烟火、煤火、酒毒，一切热药为患者，啖之立解。温热燥病，及阴虚火炽，津液燔涸者，捣汁饮之立效。”

【名家杂论】

古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。梨的古名众多，有“甘棠”“快果”“玉露”“蜜父”，又因其果肉晶莹如玉，汁水多如乳汁，故称玉乳。

梨早在周朝就为人们食用。《诗经·召南·甘棠》中：“蔽芾甘棠，勿翦勿伐，召伯所茇；蔽芾甘棠，勿翦勿败，召伯所憩。”意思是别砍别剪别伐这棵甘棠树，因为这棵树曾为召公遮阴。

召公是西周初期的著名政治家，他很喜欢到基层地方办公。有一次，召公到他的分地去办公，当时天气炎热，召公就不在屋里待着，而是每天在一棵甘棠树下办公，给老百姓解决了很多难题。召公走后，百姓十分怀念他，不许任何人动他曾经乘凉过的那棵甘棠树。故留下“甘棠遗爱”这个典故。

古有惊蛰要吃梨的说法，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。因为此时乍暖还寒，气候干燥，易使人口干舌燥、外感咳嗽。也有一说是因为“梨”和“犁”同音，寓意新一年的忙碌就要开始了。

古代的戏班子叫梨园，而戏子叫梨园子弟，和唐明皇有关。《新唐书·礼乐志》：“玄宗既知音律，又酷爱法曲，选坐部伎子弟三百，教于梨园。声有误者，帝必觉而正之，号皇帝梨园弟子。”原来梨园最初只是唐明皇教艺人歌舞的地方的名字。