萝卜 芜菁

萝卜一名“土酥”，芜菁一名“六利”，皆佳味也。他如乌、白二菘，莼、芹、薇、蕨之属，皆当命园丁多种，以供伊蒲〔1〕，第不可以此市利，为卖菜佣〔2〕耳。

【注释】

〔1〕伊蒲：素菜。

〔2〕菜佣：卖菜的人。

【译文】

萝卜也叫“土酥”，芜菁叫“六利”，都是美味。其他如结球白菜、瓢儿菜两种白菜，莼菜、芹菜、薇菜、蕨菜之类，须让园丁多多种植，以作素食，切不可以种菜为营生，成为卖菜翁。

【延伸阅读】

萝卜，十字花科、萝卜属，两年或一年生草本，直根肉质，圆柱形，色白。

芜菁，别名“蔓菁”“大头菜”“诸葛菜”“圆菜头”“圆根”“盘菜”，两年生草本植物，肥大肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。

【名家杂论】

所谓“萝卜白菜，各有所爱”，想起两则历史趣闻。

慈禧太后垂帘听政，日理万机，公务繁忙，御医以人参、鹿茸等进补。不几日，慈禧反倒添了胸闷胃胀的病，群医无策，张榜问药。一位云游的长老前来揭榜，见慈禧后，从葫芦里倒出几粒“萝卜籽”，嘱咐每日三次，每次用一碗白萝卜汤送服，禁食腥荤，停用补品。三日后可痊愈。用萝卜汤送服萝卜籽，其实就是吃大萝卜，有顺气开郁、消积化食之用，原来是慈禧补过头了。

再说芜菁又叫“诸葛菜”的典故。三国时，战火连天，军需匮乏，诸葛亮号召士兵种植芜菁，因为好处多多：根茎可以生吃；叶子可以煮吃；军队驻扎时间长了，蔓菁也就到处生长；军队开拔了，丢弃了也不可惜；而军队回来的时候，又很容易得到食物的补充；到了冬天，还可以吃它的根茎。芜菁因诸葛亮而发扬光大，也因此而得名“诸葛菜”。

唐朝人齐休出使云南，撰《云南记》，其中写道：“州界缘山野间，有菜，大叶而粗茎，土人蒸煮其根叶而食之，可以疗疾，名曰诸葛菜。云：武侯南征用此菜籽莳于山中，以济军食。”