柑

柑出洞庭者，味极甘，出新庄者，无汁，以刀剖而食之；更有一种粗皮，名“蜜罗柑”者，亦美。小者曰“金柑”，圆者曰“金豆”。

【译文】

太湖洞庭山产柑，味道甜美，吴县新庄的柑，初看没有汁水，需用刀切开来吃。还有一种粗皮蜜罗柑，也很好吃。小的叫“金柑”，圆的叫“金豆”。

【延伸阅读】

柑和橘不同，柑属常绿灌木，是橘与甜橙等其他柑橘类的杂种，果实称柑子，圆形近球，似橘而大，赤黄色，味甜或酸甜，种类很多，耐储藏。

柑为芸香科植物多种柑类的成熟果实，果皮较厚，易剥离，果实比橘子大，橙黄色。中国是世界柑橘类果树的原产中心。古籍《禹贡》记载，早在4000年前的夏朝，柑已列为贡税之物。

【名家杂论】

柑，也称柑子、金实，似橘而大，比柚小，圆形，皮比橘厚，剥皮比橙子容易，赤黄色，味甜或酸甜，种类很多。关于柑的作用，《食经》上说：“食之下气，止胸热烦满。”《随息居饮食谱》：“清热，止渴，析酒。”

刘基《郁离子》曾记载：“梁王嗜果，使使者求诸吴，吴人予之橘，王食之美。他日又求焉，予之柑，王食之尤美。”梁王爱吃水果，在他看来，柑比橘好吃。

刘基有一名篇《卖柑者言》。在刘基眼里，杭州那个卖柑的老者，显然是熟知藏柑之法的，否则他的柑也不能保存长达一年的时间而色彩鲜明金光灿灿了。只是，当他碰到刘基时，刘基并没有像其他人一样拿去祭祀上供，而是一刀切开。结果，臭气扑鼻，里面已经破败如棉絮了。高堂之上冠冕堂皇、声威显赫的达官贵人们，“金玉其外，败絮其中”的欺世盗名之辈，古往今来不乏其人。所谓“乱世当用重典”，朱元璋遵循古训，提出“吾治乱世，非猛不可”的思想，制定《大明律》，想来也有“卖柑老者”的三分功劳。