菱

两角为菱，四角为芰，吴中湖泖及人家池沼皆种之。有青红二种：红者最早，名“水红菱”，稍迟而大者，曰“雁来红”；青者曰“莺哥青”，青而大者，曰“馄饨菱”，味最胜，最小者曰“野菱”。又有“白沙角”，皆秋来美味，堪与扁豆并荐。

【译文】

两角的是菱，四角的是芰，苏州河湖及农家池塘都有种植。有青红两种：红色的成熟最早，叫“水红菱”，成熟稍晚而个头大的叫“雁来红”；青色的叫“莺哥青”，青而大的叫“馄饨菱”，味道最美，最小的叫“野菱”。还有“白沙角”，都是秋日美味，可以与扁豆一起佐餐。

【延伸阅读】

菱，菱科菱属一年生浮叶水生植物，集中于太湖流域。主根较弱，伸入水底泥中。菱别名“芰实”“菱角”“龙角”和“水栗”。

历史上，菱是湖滨民众一种重要的救荒植物，有“凶年以菱为蔬”的说法，宋代《图经本草》较早对菱的形态给出了细致描述：“今处处有之，叶浮水上，其花黄白色，花落而实生，渐向水中乃熟。实有两种，一种四角，一种两角。两角中又有嫩皮而紫色者，谓之浮菱，食之尤美。江淮及山东人曝其实仁以为米，可以当粮。道家蒸作粉，蜜渍食之。”

可见，在江淮等地，菱角是类似于北方主食一样的食物。

【名家杂论】

菱，又称菱实、菱角、水菱、菱果、水栗子，菱角有无角、两个角、三个角、四个角的，为菱科植物菱的果肉，生长于池塘河沼中，各地均有种植，8—9月间采收。

古诗有云：“深处种菱浅种稻，不深不浅种荷花。”在火车上见过江苏浙江一带大片大片的菱，在民间僻静的乡下水塘边，在寂寞的沼泽深处。六月水乡，曲曲折折的河面，碧绿的菱叶密密麻麻，见时菱角的碎小白花已经谢成了一弯弯红色的果实。绿荫深处，菱盆中端坐着姑嫂，用手翻开菱角藤，摘完菱角后丢下藤再随波前行。

南朝梁人江淹写《采菱曲》，曲中言道：“秋日心容与，涉水望碧莲。紫菱亦可采，试以缓愁年。”菱角可食，缓解灾年饥荒。唐诗人温庭筠在长安看到有人坐船东归，想起故乡的菱角忍不住赋诗：“飘然篷艇东归客，尽日相看忆楚乡。”小小菱角勾起诗人的思乡愁绪，可见菱角在人心中的地位。

菱角作为餐中美味，是食客的口福，对采菱人来说却是项辛苦的活计，也并非歌曲《采红菱》唱得那么诗情，毕竟，采菱角是在讨生活，不是温情地嬉戏。