前言

远古之时，我们的祖先没有饮食器皿。当时喝水也是直接俯身于溪流泉渊之中，或用手捧起来喝。后来，他们为了保存和传递饮用的水，就开始利用某些不漏水的自然物当容器，如动物的头骨、植物的大叶子、蚌壳、葫芦、椰壳和竹筒等，这比用手捧水自然是前进了一大步。火的利用，是人类开始征服自然的转折点。从这以后，人类不仅开始改用熟食，而且也逐步迈向了饮食器皿的新领域——陶器。

我国酿酒的历史源远流长，人类自开始饮酒，便有酒器。早在新石器时代的龙山文化遗址就出土了大量樽、壶等形体古朴的酒器。1983年在陕西眉县出土了9只酒杯和1只陶葫芦酒壶，属原始社会新石器时代仰韶文化早期偏晚的遗物。至商周青铜器鼎盛时期，青铜酒器也应运而生。春秋时期，酒器已发展到较高水平，如酒壶上制有龙凤等美丽图案的纹饰。汉代，又出现了玻璃杯、海螺杯。汉朝以后豪族显宦的酒宴上，出现了金杯和银杯。唐宋以后各代的酒器，大多为陶瓷制成。古人对酒器很重视，有“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度”的讲究。

古代不少文学家、诗人，不但爱饮酒，而且写下了不少赞美酒器的诗文。东晋文学家、训诂家郭璞在《尔雅注》中说：“螺大如斗，出日南涨海中，可以酒杯”。汉代文学家司马迁在《鸿门宴》中的“沛公奉卮酒为寿”是对饮酒及酒器的描写。唐代诗人赞酒器的诗很多，如李白的“美酒樽中置千斛”、“举杯邀明月，对影成三人”、“飞羽觞而醉月”、“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”等；杜甫的“十觞亦不醉，感子故意长”；王昌龄的“一片冰心在玉壶”；张藉的“渌酒白螺杯，随流去复回”；王翰的“葡萄美酒夜光杯”等诗句，都是赞美酒和酒器的千古名句。

随着人类社会的发展，酒器的形式、种类也不断换代更新，并逐步形成系列化的成套酒具。现在我国的酒具以瓷质为主，玻璃次之。用这些原料制成的酒具，精白纤细，透明度高，使杯中酒泛出粼粼波光，令人赏心悦目，不但是相当精美的工艺品，而且“秀色可餐”，能起到促进饮（食）欲的作用。

历史发展到今天，人们对酒的偏爱依然热情不减。在这样的背景之下，就催生了历朝历代多种多样的酒具与酒器，让我们一同回到历史，悉心品味吧！